Di Redazione.
Ingredienti per quattro persone: sei fette di pane raffermo, quattro formaggini, olio extravergine d'oliva, un chilogrammo di pomodori, zucchero, sale, quattro foglie di basilico, un dado vegetale, un bicchiere d'acqua.
Preparazione: per prima cosa tagliate a pezzetti i pomodori e fateli ammorbidire in una pentola assieme ad un dado vegetale ed a poca acqua. Quando saranno sfatti, passateli con il passaverdura eliminando, così, tutte le bucce. Trasferite la polpa in un pentolino e fatela scaldare con un po' di olio, sale e un pizzico di zucchero. Fate raggiungere il punto di ebollizione. Nel frattempo tagliate a cubetti il pane raffermo privato della crosta e tuffatelo nella pappa al pomodoro. Mescolate con una frusta o una forchetta per ridurre il pane in pappa. Cercate di ottenere una crema, un composto piuttosto omogeneo. Alcuni bambini potrebbero non gradire pezzi di pane grossi. Quando la consistenza vi sembrerà ottima, regolate di sale e impiattate aggiungendo in ogni piatto una profumata foglia di basilico, un filo d'olio d'oliva extravergine ed un formaggino.
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